关于印发《浙江省食品安全示范县（市、区）创建资料建档工作指引》的通知
各市食安办、有关县（市、区）食安办：
为了便于各地开展食品安全示范县（市、区）创建资料的建档工作，现将《浙江省食品安全示范县（市、区）创建资料建档工作指引》印发给你们，请参照执行。
二○○八年六月三日
浙江省食品安全示范县创建资料建档工作指引
一、资料建档基本要求
（一）时间要求 食品安全示范县创建档案资料收集时间：从2007年1月1日——验收规定的时间止。
（二）分类要求 创建档案资料分类要清晰，按基本情况、组织管理工作、综合基础工作、种养殖环节、生产加工环节、流通环节、餐饮消费环7个项目分类，以项目进行收集整理。
（三）资料要求 创建资料要如实反映历史的真实面貌，要实事求是，不得弄虚作假。
（四）装订要求
1、档案盒要求 统一使用国家标准档案盒。
2、盒面和卷面要求 盒面和卷面分三级标题，一级标题：XX县（市、区）创建食品安全示范县资料；二级标题：即类别标题如：组织管理工作；三级标题：即卷内或盒内文件内容的反映。要求用主题词文字标示，如：领导小组、方案、总结。
3、盒脊要求 只用二级标题和三级标题。标题字号要求：一级标题字号比二级标题字号大；二级标题字号比三级标题字号大。
4、装订要求 文件资料用档案专用的牛皮纸作封面，进行装订。
5、目录、编码要求 卷内文件要有目录、编码，并打上页码。
二、资料建档工作指引
（一）基本情况
1、县（市、区）基本概况
2、本底资料（各食品监管部门、各乡镇负责食品安全的机构、乡镇[街道]、行政村、社区、农产品标准示范基地、农资连锁店、食品生产加工企业和小作坊、生猪定点屠宰场[点]、农贸市场、连锁超市、放心店、食杂店、餐饮企业、农村餐饮店、学校食堂等涉食单位的基本概况）
3、创建自查报告
(二)组织管理工作
1、食品安全工作组织领导
①县及乡镇政府部署食品安全工作的会议纪要或记录、工作报告、相关文件。
②县及乡镇成立食品安全组织协调机构的相关文件。
③县及乡镇食品安全组织协调机构主要领导变动调整的相关文件。
④县及乡镇食品安全组织协调机构建立的规章制度等文件和资料。
⑤县及乡镇食品安全组织协调机构召开各种协调会议的相关文件和资料。
⑥县财政2007年以来用于食品安全的工作经费（包括专项经费）拨付和支付凭证。
⑦食品安全建设的项目及经费使用统计资料。
2、食品安全责任体系建设情况
①县、乡镇政府和农业、卫生、工商、质监、食品药监等部门建立食品安全监管责任制和责任追究制的相关文件。
②县政府与各乡镇及相关监管部门签订的食品安全目标责任书。
③县政府对各乡镇及相关监管部门的考核材料。
④相关食品监管部门与主要食品生产经营企业签订质量安全承诺书。
3、社会监督和群防群治情况
①乡镇组建食品安全专门机构和人员的文件。
②乡镇组建行政村食品安全协管员或群众监督员队伍的文件或名单。
③食品安全举报制度和奖励办法及相关资料。
4、信息信用体系建设
①信息报送制度。
②信息员队伍名单。
③年度食品安全状况报告。
④县食品安全信用体系建设试点工作方案、评估标准、总结材料。
⑤试点的行业和企业名单。
5、应急体系建设
①县、乡镇、村、重点企业应急网络联络员名单。
②县级制定的《重大食品安全事故应急预案》和《操作手册》。
③县级制定的《重大食品安全事故报告制度》。食品安全事故发生、处理和报告的相关资料。
④县开展应急演习演练和应急体系培训的有关文件、资料和影像材料。
⑤乡镇制定的《重大食品安全事故应急预案》。
⑥乡镇开展村、重点企业联络员培训的文件、资料。
6检测资源建设及信息发布
县整合检测资源的文件和资料。
7、食品安全宣传教育
①县级成立食品安全宣传教育组织协调机制的文件。
②组织开展食品安全“五进”活动的资料。
③组织开展食品安全知识“进千家社区、入万户家庭”宣传活动的资料。
④组织开展校园食品安全教育的资料。
⑤将食品安全教育列入中小学校公共安全和健康课程教学内容的资料。
⑥利用当地媒体和宣传载体，建立宣传栏目的资料。
⑦各市对县（市、区）开展综合评价时对食品安全公众满意率的调查统计资料。
（三）种养植环节
1、有效规范农产品生产行为
①县监管部门开展农业投入品专项整治和农业投入品信用体系建设的资料。
②乡镇主要集市和较大行政村建立农资连锁店的名单。
③鲜活农（畜、水）产品监管情况。农业部门抽检鲜活农（畜、水）产品统计资料。
2、推行农业标准化生产，开展农产品质量安全标准化推进活动情况
①辖区内主要农产品和特色农产品制定标准化生产模式图执行情况的资料。
②无公害农产品产地认证目标任务完成情况的资料。
③无公害农产品和无公害水产品基地面积资料和本辖区规划面积要求的资料。
④县开展农产品标准化示范基地建设的文件和农产品标准化示范基地名单。
3、开展“千场无公害万户信得过”工程情况
①开展“千场无公害万户信得过”工程活动的资料。
②开展水产养殖生产者管理培训的资料。
③组织渔药和饲料监控及初级水产品的残留监控，落实追溯制度的资料。
4、开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况监测情况
①开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况监测情况的资料。
②开展适宜农产品产地区域划定工作的资料。
③指导农产品生产企业和农民专业合作组织建立生产档案的资料。
④开展农产品批发市场专项整治的资料。
5、开展“农产品标识计划”情况
①开展“农产品标识计划”的资料。
②明确示范核心区和龙头企业的资料。
③农产品产地标识准出制度。
（四）生产加工环节
1、有效规范食品生产加工环节行为
①县监管部门开展生产加工食品专项行动的资料。
②专项抽查、年抽查和普测检验资料.
2、食品生产加工小作坊整治情况
①县监管部门对食品生产加工小作坊进行专项整治的资料.
②食品生产加工小作坊质量安全承诺书。
③乡结合部以外食品生产加工小作坊的监管制度。
3、食品质量抽检情况
①抽检计划。
②抽检统计资料。
（五）流通环节
1、有效规范食品经营行为
县监管部门开展农村食品市场整治情况的资料。
2、“千镇连锁超市、万村放心店”工程在基本覆盖的同时开展扩面、提质工作情况
①县乡镇连锁超市（农村连锁便利店）和农村放心店计划覆盖数和实际完成数，食品统一配送的统计资料。
②乡镇连锁超市和放心店扩面、提质计划。
3、加强农产品批发市场管理
①农产品批发市场的质量安全监管的组织管理和运行机制的资料。
②农产品批发市场设立或委托质量安全检测机构承担日常农产品质量安全抽查检验工作的资料。
4、食品流通领域质量检测建设情况
①县级配备快速检测车的资料。
②大中型农产品批发市场和200个摊位以上农贸市场建立检测室的统计资料。
5、生猪定点屠宰管理情况
①县监管部门对生猪屠宰监管的相关文件和资料（包括：开展专项整治和专项抽查，规范生猪定点屠宰行为等方面的资料）。
②县监管部门制定的牛羊定点屠宰和禽类集中屠宰的工作计划。
（六）餐饮消费环节
1、有效开展食品卫生监管情况
①县监管部门开展餐饮消费环节整治的资料。
②县卫生监督机构快速检测设备配置资料。
2、推行量化分级管理制度情况
①县监管部门实行量化分级管理的大、中型餐饮单位和学校食堂名单。
②县监管部门推行小型餐饮单位量化分级管理的工作计划和实行量化分级管理的小型餐饮单位名单。
③县监管部门开展“五常法”试点工作计划和开展“五常法”试点单位名单。
④县监管部门对农村餐饮店食品卫生抽检计划和抽检统计记录。
3、开展农村集体聚餐管理制度情况
①查阅农村厨师登记、培训记录。
②农村集体聚餐登记记录执行情况的资料。
③全县农村集体聚餐食物中毒事件记录。
④300人以上的农村集体聚餐现场指导的统计资料。
4、卫生监督派出机构设置情况
①卫生监督派出机构设置方案。
②卫生监督派出机构设置完成情况的资料。
主题词：食品安全 示范县 建档
浙江省食品安全委员会办公室 2008年6月3日印发
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