酱油肉、鸭舌、凤爪等是温州人过年餐桌上喜欢的冷盘之一，节日期间市场上的这些熟肉制品安全吗？近日，市工商局对全市范围的熟肉制品进行抽检，共抽检51个批次，不合格15批次，其中3批次因亚硝酸盐、山梨酸不合格，存在内在质量问题。另有12个批次集中在标识标签问题上，包括未标注食品添加剂亚硝酸盐、生产日期不清晰等。
三批存在内在质量问题的产品为：温州山农产品营销有限公司下吕浦分公司销售的“信心食品”牌土猪酱油肉（240g，2011.7.20生产）山梨酸超标，鹿城区鼓楼莲莲熟食摊销售的散装鸭舌亚硝酸盐不合格（2011.9.22生产），昆山润华商业有限公司瑞安分公司销售的“牧童食品”牌山椒凤爪（100g，2011.8.28生产）山梨酸超标。
工商部门介绍，亚硝酸盐主要作为食品添加剂，其作用是护色与防腐。亚硝酸盐是一种公认的致癌物质，严重危害人体健康，在食品中严格控制。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料等行业。但如果超标严重且长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾脏健康。
工商部门也提醒企业，食品中如添加食品添加剂的，必须予以标明。据了解，当前许多食品企业对标签标识不重视，没有将包装标识和产品质量一样作为重中之重，标签管理不善，缺乏风险意识。
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