为确保元旦、春节节日市场食品安全 ，保障节日市场繁荣稳定，市工商局于2007年四季度对鹿城、瓯海、乐清、苍南、永嘉等地流通领域销售的肉制品、速冻产品、保健品、腌制品、酒类等五大类食品开展了商品质量专项监测。此次监测共抽取239批次食品，合格203批次，不合格36批次，合格率为84.94%。具体五大类食品抽检情况见图（1）与图（2）
由图(1)(2)可知，肉制品49批次，合格37批次,合格率为75.51%；速冻产品32批次，合格30批次,合格率为93.75%；保健品38批次，合格30批次,合格率为78.95%；腌制品40批次，合格29批次，合格率为72.5%;酒80批次，合格74批次,合格率为92.5%。从这次抽查结果看，我市节日期间流通领域肉制品、保健品和腌制品的合格率低了点。
监测中发现的主要问题
一、抽检中发现的共性问题：
（一）防腐剂（山梨酸、苯甲酸）超标
防腐剂（山梨酸、苯甲酸）是一种防腐剂，防腐剂是为了食品加工和储存、运输的需要，加在食品中的化学合成物质或天然物质，他能防止食品因微生物而引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。防腐剂过量，不仅能破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用，过量食用还可引发癌症。本次抽检中，肉制品有2批次的山梨酸不合格、保健品有2批次苯甲酸和2批次山梨酸不合格，腌制品有2批次苯甲酸不合格。
（二）甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）
甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）就是为食品增加甜味的一种食品添加剂，除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用，是厂家为了降低成本而故意添加，过量使用添加剂会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。本次抽检中，保健品有2批次糖精钠和3批次甜蜜素不合格，腌制品有2批次的糖精钠和1批次甜蜜素不合格，酒类有1批次的安赛蜜和糖精钠不合格。
二、五大类商品抽检的具体情况
(一)肉制品
本次抽取肉制品49批次，合格37批次， 合格率75.51%,抽查发现肉制品在标签、净含量、蛋白质、脂肪、氯化物、氯化钠含量、水分和总糖、山梨酸、菌落总数等项目上存在不合格，具体情况如下:
1、净含量不达标
净含量不合格虽然不会损害消费者的身体健康，影响人体安全，但产品的实际净含量和明示不符实际是侵害了消费者的合法权益，属于短斤少两行为。本次抽查中有2批次肉制品的净含量不规范，如：永嘉县嘉园超市有限公司销售的标称为水法牌鲜汁鸭爪（标准:大于等于135(1-4.5%)g，实测:126 g）和南翔牌五香鸡翅（标准：大于等于(68-4.5)g，实测：59.9g）。
2、蛋白质 、脂肪 、氯化物、氯化钠含量、水分和总糖项目不合格
蛋白质 、脂肪 、氯化物、氯化钠含量、水分和总糖项目不合格，主要是由于企业在配料时候没有严格控制导致的。本次抽查中发现蛋白质不合格有2批次，如标称金丰味牌香辣猪肉干（标准：大于等于40%，实测：33%）、标称牛来也牌五香牛肉粒（标准：大于等于34%，实测：30%）；脂肪不合格有2批次，如：标称梦乡牌童子鸡（标准：(4-10)%，实测：13%）、标称江泉牌江泉王中王优级火腿肠（标准：(6-16)% ，实测：4%）；氯化物不合格有1批次，如标称华英牌酱香翅尖（标准：小于等于3%，实测：3.4%）；氯化钠含量不合格有1批次，如标称旅友牌童子鸡（标准：小于等于3.5g/100g，实测：4.7g/100g）；水分不合格有2批次，如标称华英牌酱香翅尖（标准：小于等于20%，实测：53.1%）、趣趣味牌香鸡腿（标准：小于等于20g/100g，实测：55 g/100g）；总糖不合格有1批次，如标称虹一牌烤小鸡腿（标准：小于等于3%，实测：6%）。
3、菌落总数超标
菌落总数不合格主要是由于企业对人员卫生的管理不严，或者是杀菌的工艺不成熟，或在运输和存储的过程的环境条件不合理导致的。本次抽查中有3批次肉制品的菌落总数不合格，菌落总数最高超标达到2400倍，最低也达41倍，如标称旅友牌童子鸡（标准：小于等于1000cfu/g，实测：2400000cfu/g）、标称华英牌酱香翅尖（标准：小于等于80000cfu/g，实测： 3300000cfu/g）。
(二)速冻食品
本次抽查速冻产品商品共32批次，合格30批次， 合格率93.75%,速冻食品在菌落总数和标签两个项目上存在不合格。本次抽查中有1批次速冻产品的菌落总数不合格，如苍南县天客隆超市有限公司商业城分公司销售的标称为海霸王牌三鲜水饺（标准：小于等于3000000 cfu/g，实测：5800000 cfu/g）。
(三)保健品
本次抽查保健品商品共38批次，合格30批次， 合格率78.95%,抽检的保健品在可溶性固形物、干燥失重、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、锌、钙、铜、标签等项目上存在不合格。可溶性固形物、干燥失重不合格不合格是企业对生产过程控制不严格造成的。本次抽查中有3批次保健品的可溶性固形物不合格,如乐清市布衣大药房连锁有限公司乐成南大街店销售的标称为利佳康园牌钙铁锌栖维生素口服液(标准: 大于等于15%,实测: 5%)和贝贝血宝牌贝贝血宝补铁口服液、乐清市宁康医药连锁有限公司鹏辉门店销售的标称为安尔日清牌益智健脑口服液。本次抽查中有1批次保健品的干燥失重不合格，如上海发联贸易有限公司龙港分公司销售的标称为知道牌儿童铁锌钙钙片（标准：小于等于5%，实测：8.4%）。
(四)腌制品
本次抽查腌制品商品共40批次，合格29批次， 合格率72.5%,抽查发现腌制品在标签、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、总酸、菌落总数、总糖、水分等项目上存在不合格，具体情况如下:
1、菌落总数：大肠菌群、菌落总数是食品被污染程度即清洁状态的标准。造成这种现象的主要原因是生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格，以及经销单位对食品储藏环境控制存在问题。本次抽查中有1批次保健品的菌落总数不合格，菌落总数超标8倍，如温州快乐购超市有限公司销售的标称为好家人牌即食海带（标准：小于等于30000cfu/g，实测：240000cfu/g）。
2、水分：水分不合格主要是由于在包装前的脱水（压榨）工序不合理造成的。本次抽查中有1批次保健品的菌落总数不合格，如温州市瓯海仙岩兴盛超市销售的标称为泉威牌爽口春笋（标准：小于等于85%，实测：87.8%）。
3、甜蜜素、糖精钠：甜蜜素、糖精钠等均为人工合成的甜味剂，除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用，是厂家为了降低成本而故意添加。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体健康造成不良影响。本次抽检中有1批次甜蜜素不合格，如温州市瓯海丽岙梦意超市销售的标称为钱江牌可口萝卜（标准：小于等于0.65g/kg，实测：1.63g/kg），抽检中有2批次糖精钠不合格，如永嘉县嘉园超市有限公司销售的百合香牌新萝卜脆（标准：小于等于0.15g/kg，实测：0.26g/kg）、永嘉县大田园超市有限责任公司乐清北白象分公司销售的双笑牌萝卜（标准：小于等于0.15g/kg，实测：0.2g/kg）
(五)酒
本次抽查酒商品共80批次，合格77批次， 合格率96.25%,抽查发现，这次酒在安赛蜜、糖精钠、苋菜红、胭脂红、日落黄标签等项目上存在不合格，具体情况如下:
着色剂（苋菜红、胭脂红、日落黄）
着色剂（苋菜红、胭脂红、日落黄）就是从石油或煤焦油中提炼出来的给食品颜色增鲜的一种人工合成色素，由于提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，过量使用会消耗体内的解毒物质，加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等代谢过程受到影响。本次抽查中有1批次酒的苋菜红、胭脂红、日落黄不合格，如标称烟台瑞事临酒业有限公司生产的瑞事临牌红葡萄酒（苋菜红标准：不得检出，实测：0.02g/kg；胭脂红标准：不得检出，实测：0.005g/kg；日落黄标准：不得检出，实测：0.009g/kg）。
工商部门后续处理
工商部门将责令相关经销企业将被判定不合格的商品全部下架，并依据《产品质量法》和《消费者权益保护法》的相关规定，依法对经销不合格商品的企业作出行政处罚。同时，为保证春节市场秩序，营造良好的消费环境，近期市工商局将组织全市工商系统对列入名单的不合格商品开展全面清查。
市工商局提醒经销企业，应主动停止销售不合格商品。凡是经销与本次监测被判定不合格商品相同品牌、相同货品、相同批号商品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。同时，要求各经销企业应严格按照商品质量准入制度的要求，在商品进场时，及时了解、掌握商品信息，认真验看供货方的资质证明、商品质量证明，做好索证索票工作，必要时，将相关商品送检。
消费者如发现上述不合格食品，请及时拨打工商部门12315投诉电话。
附件：温州市工商局07年四季度节日食品抽检不合格名单
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