2007年第三季度，温州市各级工商部门充分发挥流通领域“四位一体”食品安全快速定性检测体系的作用，共抽检各类经营场所8328个次，抽检上市食品16大类，共计153617批次。农贸市场和农批市场检测覆盖面不断扩大，检测场所比去年同期增加805（个/次），检测频率不断提高，更加注重向农村小型农贸市场、城乡结合部市场延伸，分别检测136470批次和6810批次；其它市场及超市、商场批10337次。其中，发现问题食品8070批次，处理问题食品21158.63公斤，合格率为94.75％，比去年同期相比持平,专项检测针对性进一步加强，食品总体质量比上年同期普遍提高。同时，全市结合农村食品安全整顿年活动，积极开展国务院《特别规定》宣传，以规范整顿为基础，积极探索流通领域食品安全与农村食品安全监管新机制，探索试行新举措，以瓯海分局为代表的农村直通车，填补边远农村的食品检测空白点，确保农村市场食品质量安全。以乐清虹桥分局为特色食品安全检测社会化联动网建设，进一步扩大检测工作的社会影响力。市局组织了流通领域食品安全专家组，针对我市有关的蔬菜生产基地生产安全进行了调研及无公害蔬菜生产技术的指导，探索如何源头控制蔬菜消费安全。同时，9月10日至9月20日，温州市局首次组织全市部分食品安全社会监督员对流通领域食品安全质量监管情况进行互查。互查中各位监督员认真负责，仔细检查，对工商部门流通领域食品安全质量监管成绩给予了充分肯定，并为工商部门今后更好地监管流通市场食品安全提出了很好的建议和意见。监督员希望今后工商部门要经常开展此类活动，使社会监督员在食品监管工作中发挥更好的作用。充分运用社会力量构建全市流通领域食品安全长效监管体系。
一、食品质量检测基本情况及分析
（一）水产品、新鲜水果和蔬菜质量稳定。检测水产品、新鲜水果和蔬菜分别为39688批次、2334批次和21543批次，其中不合格分别为1451批次、33批次和1457批次，合格率为96.34％、98.59%和93.24%。从总体合格率上看，与去年同期相比水产品质量情况上升0.7％。从不合格水产品看，主要是水发产品，部分水产品中甲醛、工业碱、双氧水检出率仍然偏高，如水发海参、鱼翅、鱼皮、鱿鱼丝等。部分红虾检出二氧化硫，经营者主要使用非食品添加剂及超范围使用食品添加剂保鲜水产品，同时确保水发产品增重。蔬菜从不合格检测项目看，今年降水过程的与去年相当，农药残留去年同期相比基本持平;部分水果还有使用含二氧化硫溶液浸泡现象。如桂圆、荔枝。脱皮蔬菜浸泡亚硫酸盐现象仍然突出使用范围有所扩大的趋势，这类问题食品主要有脱皮芋头、脱皮土豆、脱皮荸荠、板栗、鲜笋、生姜、豆芽、等。
（二）干制、腌制蔬菜和豆制品仍存在严重质量问题。检测干制、腌制蔬菜21102批次，检测豆制品8102批次，其中不合格分别为1669批次和513批次，不合格率分别为7.91% 和 6.33% ，与上年同期相比，干制品、腌制蔬菜合格率稳中略升、豆制品合格率下降1.5％，问题仍然严重，主要集中在干制黄花菜、水发笋干、腌制甜蒜、小萝卜、菜头丝、蕨菜，食用农产品中（党参、百合、白木耳、西洋参）等食品上，普遍存在含二氧化硫超标及滥用，带壳花生含二氧化硫属首次发现。主要原因是，由于今年气温较高，台风较多，湿度较大，干制、腌制蔬菜极易受潮发霉变质。经营者为防止霉变，违规使用硫酸盐。此类情况仍为各地检测监管的重点。
（三）肉禽蛋食品质量相对较稳。检测肉禽类食品28179批次，其中不合格1091批次，合格率为96.13%，比上年同期相比基本持平。肉禽蛋类问题食品主要表现在肉禽制品中，部分裸装肉禽制品中亚硝酸盐超标现象时有发生，但是，今年监测部分肉禽制品含二氧化硫残留物，同时，近期检测发现有注水肉现象，各地注意搜集信息，进行汇总分析。
（四）米制品中化学品污染仍是监测重点。检测米制品17456批次，其中不合格979批次，不合格率为5.6%。与去年同期相比合格率上升2％，主要品种是新鲜粉干、米面、年糕，主要污染物是二氧化硫。原因有：一是不法商贩使用劣质原料加工米制品，产品外观较差，为改善外观违规使用硫酸盐。二是近期台风多雨高温，湿度加大，加工的米制品极易发霉变质，为延长保存时间，近段时间将是米制品加工中违规使用硫酸盐的高峰期；也有不法经营分子为改善口感，甚至使用禁用防腐剂硼砂。
二、主要污染物情况分析
食品中的主要污染物二氧化硫残留量仍为突出，涉及食品最多，涉及的数量最大，已达13104.65公斤，占不合格食品总数51％，其次分别是亚硝酸盐、甲醛、工业碱、双氧水。水发产品的主要污染物是工业碱、双氧水，肉禽制品主要污染物是亚硝酸盐，米制食品主要污染物是二氧化硫，这类污染物将是检测的重点对象，结合猪肉质量专项整治。猪肉注水将是监测重中之重。
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